5 januari 2018

SIMPLE WINTER SALAD

Food

 
När Sandra sov över hos mig hade jag gjort en varm grönkål sallad till middag åt oss. Sandra berättade i vårt första poddavsnitt att hon inte trodde att det alls skulle vara gott men att hon gillade salladen så mycket att hon nämnde den i veckans tips haha. :) 
 
Den här salladen är superenkel att göra och tycker att det är en jättegod sallad under vintern eftersom den både quinoan och pumpan i den är varm. Salladen är också vegetarisk! 
 
Recept:
 
Grönkål
1 Butternut pumpa
1 paket Fetaost
1 näve Pekannötter
1 Citron
1dl Olivolja
Chilipulver
Salt
Peppar
Persilja
 
Skala pumpan och skär i den i små bitar. Krydda med olivolja och chilipulver och sätt sen in i ugnen på 180 grader tills bitarna är mjuka. Under tiden som pumpan är i ugnen får quinoan koka. Skölj grönkålen och skär bort stjälkarna, massera (som om du gör en deg) kålen för att göra den mjukare och tillsätt olivoljan med saft från citronen. Blanda sen pumpan, quinoan och grönkålen tillsammans med pekannötter och persilja samt krydda med salt och peppar enligt engen smak, klart!
 
Tips! Om man vill kan man också göra en dressing till med pressed vitlök och grekisk yoghurt, så gott!
 
 
 
 
För några veckor sen när vi hade vänner över på middag gjorde jag spagetti med pumpa och pecannötter. Blev faktiskt en av mina favoriträtter nu under hösten så tänkte dela receptet här med er! :)
 
Ingredienser för fyra personer (använder aldrig mått när jag gör mat så är lite osäker på mängden jag använt):
1 paket spagetti
1 stor butternut pumpa
250g pecannötter
2 vitlöksklyftor
skal från en ekologisk citron
1 dl olivolja
140g Spenat
1 näve pumpafrön
Färsk timjan
Parmesanost
Kryddor: salt, peppar och chili
 
Jag började med att hacka pumpan i små bitar och krydda dem med chili. Pumpabitarna rostade jag sen i ugnen på 200g tills de var mjuka. Under tiden som pumpan var i ugnen kokade jag spagetti och när spagettin och pumpan var klara satte jag det i stekpannan med spenaten, olivoljan, pressad vitlök och citronskal. Jag lät allting vara i stekpannan i några minuter och kryddade med salt och peppar. Toppade spagettin med pumpafrön, färsk timjan och parmesanost, klart! 
 
 
Frukost, Sex and the City och bildredigering. Det regnar utomhus så Kenzo har ännu inte velat gå på sin morgonpromenad så jag har fått ha en skön morgon inomhus efter att jag skjutsat M till Forsby på gummibåtsrace. Nu måste jag dock börja göra mig i ordning för att åka till Studion och välkomna dagens kunder. Ikväll ska jag åka till Hästöskatan för att lyssna på Daniela som uppträder där och sen blir det troligtvis en sväng till Forsby på Pubkväll. Ha en skön lördag! ♥