PUMPKIN AND PECAN SPAGHETTI

 
För några veckor sen när vi hade vänner över på middag gjorde jag spagetti med pumpa och pecannötter. Blev faktiskt en av mina favoriträtter nu under hösten så tänkte dela receptet här med er! :)
 
Ingredienser för fyra personer (använder aldrig mått när jag gör mat så är lite osäker på mängden jag använt):
1 paket spagetti
1 stor butternut pumpa
250g pecannötter
2 vitlöksklyftor
skal från en ekologisk citron
1 dl olivolja
140g Spenat
1 näve pumpafrön
Färsk timjan
Parmesanost
Kryddor: salt, peppar och chili
 
Jag började med att hacka pumpan i små bitar och krydda dem med chili. Pumpabitarna rostade jag sen i ugnen på 200g tills de var mjuka. Under tiden som pumpan var i ugnen kokade jag spagetti och när spagettin och pumpan var klara satte jag det i stekpannan med spenaten, olivoljan, pressad vitlök och citronskal. Jag lät allting vara i stekpannan i några minuter och kryddade med salt och peppar. Toppade spagettin med pumpafrön, färsk timjan och parmesanost, klart! 

HEALTHY BANANA CHOCOLATE PANCAKES FOR BREAKFAST

 
God morgon på er fina läsare. Jag sitter och redigerar bilder från en familjefotografering förra veckan och dricker morgonkaffet. Ovan på bilden kan ni se min frukost idag, lyxade till mina vanliga bananplättar med lite kakao så att det blev banan och chokladplättar. Min favorit topping till bananplättar just nu är kokosyoghurt, frusna hallon och blåbär. Så gott! (vill man ha dom ännu mera hälsosamma kan man byta uta den smaksatta yoghurten till naturell förstås)
 
Ingredienser:
 
1 banan
2 ägg
1 tesked kakao
Frusna hallon och blåbär
kokosyoghurt
 
Good morning sweeties! Right now I'm editing pictures from a family photoshoot last week while I'm having my morning coffee. For breakfast today I made my banana pancakes a little more luxurious with some cocoa. My favorite topping for banana chocolate pancakes is coconut yogurt and raspberries.
 
1 banana
2 egg
1 teaspoon cocoa
Frosen raspberries and blueberries
coconut yogurt